蜂王浆保存是冷冻还是冷藏？

蜂王浆是青年工蜂腺体分泌的乳状物，别称蜂皇浆、蜂皇乳、蜂王乳等，因其是蜂王终身的食物而得名，类似哺乳动物的乳汁并极具营养价值和免疫功效，下面来看一看蜂王浆保存是冷冻还是冷藏吧！

一、营养价值

蜂王浆的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类等，尚含丰富的核酸、维生素、脂肪酸、固醇类化合物、矿物质等，其中最具有代表性的物质是王浆酸，王浆酸是一种特殊的不饱和有机酸，仅存在于蜂王浆中并因此而得名，有增强免疫、抗菌消炎、降低血脂等作用。

二、保存方法

蜂王浆可以冷冻保存，也可冷藏保存。蜂王浆是备受青睐的滋补品，但在常温下非常容易变质，一般情况下只能保存2～3天，在0～5℃的冷藏环境中能保存3个月至半年，在-18℃的冷冻环境下能保存2年以上，例如规模化生产蜂王浆就是冷冻保存的。

三、正确保存

蜂王浆的保存方法将直接影响到保质期，主要有四个关键点，其一是蜂王浆要用陶瓷、玻璃或无毒的塑料容器保存，其二是蜂王浆要保存在避光、通风的环境中，其三是蜂王浆保存期间一定要将容器密封好，其四是低温环境可明显延长蜂王浆的保质期。

四、变质特征

1、质地：蜂王浆变质后质地会变稀，原因是微生物在代谢蜂王浆中营养物质的同时会产生大量水分，变质严重的蜂王浆甚至会像水一样。

2、气味：蜂王浆变质后有明显的酵酸味，甚至可能有刺鼻的腐臭味，虽然新鲜蜂王浆也有酸味，但这种酸味和变质后的蜂王浆截然不同。

3、颜色：蜂王浆变质后颜色会变深，原因是蜂王浆中某些物质极易被氧化且氧化后颜色变深，变质后蜂王浆颜色往往有不同程度的加深。