蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，自古以来便是备受青睐的纯天然营养食品，但蜂蜜作假也极为普遍且难以鉴别出真假，普通消费者稍不留神就可能买到假蜂蜜，下面小编简单的科普一下蜂蜜怎么辨别真假吧！
一、颜色
蜂蜜的颜色因主要蜜源不同而不同，但几乎所有单花蜜都有相对固定的颜色，例如蜜蜂采集槐树花蜜酿成的槐花蜜就多呈水白偏黄色(最高品质的槐花蜜呈水白色)，而假蜂蜜的颜色则多来自于糖浆本身和色素，因此与真蜂蜜相比假蜂蜜的颜色往往显得特别不自然。
二、香味
蜂蜜都有对应蜜源所特有的花香味，但花香味因主要蜜源的不同而大不相同，例如蜜蜂采集枣树花蜜酿成的枣花蜜就有浓郁且自然的枣花香味，而假蜂蜜的香味多来自于糖浆本身和香精，因此要么有一股明显的糖浆味，要么就是香味不自然甚至可能有刺鼻的气味。
三、口感
蜂蜜的口感虽然从整体上看是甜味，但甜味中往往又带有不易察觉的微酸味，而且回味时也有淡淡的花香味和轻微的辣喉感，而假蜂蜜的甜味多来自于糖浆和其他添加剂，因此口感上只有单纯的甜味而无蜜味，有些粗制滥造的假蜂蜜喝起来甚至像在喝高浓度糖水。
四、结晶
结晶是所有真蜂蜜固有的物理特性，但蜜种不同蜂蜜结晶难易度也大不相同，例如有些蜂蜜常温下就能结晶而有些蜂蜜则要在低温环境下才能缓慢结晶，因此任何条件下都完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，另外假蜂蜜结晶后的物理状态与真蜂蜜也有着天壤之别。
五、价格
蜂蜜的价格因蜜种不同而大相径庭，但只要是真蜂蜜则价格一般都比较昂贵，例如中蜂采集山野百花酿成的土蜂蜜多在100～300元一斤，而假蜂蜜成本极低且没有产量上的限制，因此售价上往往要比真蜂蜜便宜得多，事实上低价也是假蜂蜜诱骗消费者的主要手段。
综上所述，蜂蜜从定义上看有两个必须的前提条件，其一酿制原料必须是植物蜜腺分泌的花蜜，其二整个酿制过程必须完全由蜜蜂完成，事实上两个条件必须同时满足才算是真蜂蜜。
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