大豆与黄豆有什么区别，黄豆被包含在大豆中

一、大豆与黄豆有什么区别

1、包含性不同

黄豆是大豆的一种种属分类，由于颜色发黄而得名，但大豆并不仅仅只有黄豆一种种类，包含了青大豆、黑大豆等多种颜色不同的分支种属，因此黄豆是大豆，但大豆不一定是黄豆。

2、用途不同

黄豆主要用于制作包含水豆腐、干豆腐、豆芽、卤制豆制品、炸制豆制品、熏制豆制品等，还可以用以榨取豆油，酿造酱油等，而青大豆和黑大豆却可以用以入药、烹饪等多个用途，大豆的用途比黄豆更多更广。

3、销售的制品不同

市场上通常来说出售的豆类制品主要包含了黄豆制品、红豆制品、绿豆制品等，而大豆属其他的制品比较少见，人们生活中对于这些其他的大豆，比如黑豆和青豆的消耗量也比黄豆小非常多，并不是市场中可以随处见到。

二、大豆和杂豆的区别

1、大豆

大豆主要指黄豆、黑豆、青豆。

（1）黄豆：豆科植物大豆的黄色种子，是大豆中种植最广泛的一个品种，常用来制成各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质，豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。

（2）黑豆：豆科植物大豆的黑色种子，外皮黑，里面黄色或绿色。

（3）青豆：种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆。

2、杂豆

（1）杂豆指除大豆之外的其他豆类，包含绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、豇豆、鹰嘴豆等。杂豆资源丰富，种植历史悠久，种植范围遍布全国。

（2）杂豆类是膳食的好搭档，多用来做粉条、粉皮、豆沙、熬粥，更适合当作主食的替代食物，可以做成粥、杂豆饭等，甚至可以加工成菜肴来食用，如绿豆芽。