红薯发芽了还能吃吗？

红薯是最常见的粮食作物之一，学名番薯，别称红苕、甜薯、地瓜等，我国南北各地普遍都有栽培，块根除了作粮食外，还是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，下面来看一看红薯发芽了还能吃吗吧！

一、物种定义

红薯是全世界第四大粮食作物，学名番薯，别称红苕、甜薯、地瓜等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、管状花目、旋花科、番薯属一年生草本植物，块根除了作主粮外，还是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。

二、食用论述

红薯发芽了还能吃。红薯是最常见的粮食作物之一，事实上红薯发芽后仍然可以食用，这一点和马铃薯截然不同，马铃薯发芽后会产生大量的龙葵素(人摄入0.2～0.4克即可引起中毒)，而红薯发芽不会产生任何有毒物质，但发芽会大大降低红薯的口感和营养价值。

三、产地分布

红薯原产于南美洲及大、小安的列斯群岛，最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，约在明朝万历年间传入中国，现全国各地普遍都有栽培，尤以河北、河南、山东、福建、安徽、四川、贵州、云南、广东等地最常见。

四、生长习性

1、温度：红薯喜温暖，不耐寒，生长适温22～30℃，温度低于15℃时停止生长。

2、湿度：红薯喜湿润，怕涝，最适土壤湿度60～70%，土壤湿度过大容易烂根。

3、土壤：红薯喜肥沃，耐酸碱性好，以肥沃、疏松、排水良好的沙质壤土为宜。

4、光照：红薯喜阳光，光照充足时植株生长健壮，长期在荫庇环境下生长不良。