蒜苔从大蒜根部长出。当大蒜生长成熟后，根部长出花杆（即蒜苔），顶部为花苞。采收时，隔着叶片掐其根部，将蒜苔抽出。
蒜苔养护要点：蒜苔养护期间，以施加磷钾肥为主，土壤较干时及时浇水补充水分。管理期间注意加强株间通风透光性，摘去老化叶片，做好常见病虫害的防治工作。
一、蒜苔的生长过程
1、蒜苔是从大蒜根部长出的。
2、大蒜在生长成熟后，就会进入花芽分化阶段，此时大蒜根部就会长出花杆用于开花，这个花杆就是蒜苔，其顶部就是花苞。
3、在采收蒜苔时，可以隔着叶片掐其根部，然后就可以将蒜苔顺利的抽出。
二、蒜苔的养护方法
1、病害防治
在养护蒜苔的过程中，可以采取措施为植株防治病害。首先需要定期向蒜苔喷洒多菌灵溶液，消灭植株上的细菌，也可以为蒜苔通风透气，提高植株间的通风性，保持空气流通，还可以将蒜苔老化的叶片及时摘去，防止叶片腐烂滋生细菌。
2、科学施肥
蒜苔是花芽分化的产物，所以在养护蒜苔时，需要为其提供以磷钾肥为主的肥料，促使植株生长的更加粗壮，减少氮肥的使用，以免影响蒜苔的品质。在施肥的过程中，需要将肥料稀释后提供给植株，避免蒜苔出现肥害。
3、补充水分
蒜苔在生长的过程中离不开水分，浇水不足就会导致植株干枯受损，没有办法正常生长，所以在养护蒜苔的过程中，可以定期的观察土壤的变化，在土壤干燥的情况下，需要及时向蒜苔浇灌水分，在土壤湿润时，则可以减少水分的供应。
三、蒜苔怎样收割
1、蒜苔收割最简单的办法就是在蒜的第三四节的地方，用针刺中间，然后用手轻轻拉开就好了。这样收割的蒜苗不会倒，地底的蒜头也一样会长得大。
2、收割蒜苗尽可能不要连根拔起，最好是用剪刀从地下剪掉，留一点茎，这样处理后，经过一个星期的时间后，只要营养充足，断口的地方还能长出新蒜苗，一茬一茬的收，有点像割韭菜一样。
