一、蜜种定义
椴树蜜是北方地区著名的特色蜜种，实际上就是蜜蜂采集椴树花蜜酿制而成的，与南方地区的荔枝蜜并称“南北系两大名蜜”，产地主要集中在东北、河北、山东、山西、内蒙古等地，尤以完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉等地黑蜂酿制的黑蜂椴树蜜最著名。
二、保质期论述
椴树蜜没有严格意义上的保质期，原因有三，其一，椴树蜜是糖的过饱和溶液，内部渗透压极高，不利于微生物生存；其二，椴树蜜的pH值约3～4，在酸性环境下多数微生物都无法繁殖；其三，椴树蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶等抗菌物质，在保存良好的条件下甚至可“永不变质”。
三、保质期标注
椴树蜜的保质期一般标注成两年或18个月，原因是根据相关法规“食品销售时必须标注保质期”，对于椴树蜜而言过期不等于变质，只要保存得当完全能轻松保存几年甚至十几年，但若保存不当椴树蜜也是会变质的，例如椴树蜜中混入水分后很快就会发生变质。
四、保存方法
1、容器：椴树蜜最好用陶瓷或玻璃容器保存，原因是椴树蜜中富含有机酸等酸性物质，长期用铜、铁等金属容器保存容易因发生化学反应而变质，也不建议用塑料容器长期保存椴树蜜。
2、密封：椴树蜜保存过程中一定要严格密封，原因是椴树蜜有较强的润泽性且会吸收空气中的水分，若容器密封不严很容易因混入水分而引起微生物大量繁殖，还容易出现串味的情况。
3、取用：椴树蜜要用卫生且干燥的勺子取用，原因是用不卫生的勺子取用极易污染椴树蜜，用潮湿的勺子取用容易使椴树蜜因混入水分而变质，每次取用椴树蜜后都要及时重新密封好。
